From Wiktionary, the free dictionary
Perhaps from Italian marza (“march”), because many grafts are done in the springtime.
marza f (plural marze)
- graft (botanical)
- marza in Treccani.it – Vocabolario Treccani on line, Istituto dell'Enciclopedia Italiana
- marza in garzantilinguistica.it – Garzanti Linguistica, De Agostini Scuola Spa