From Wiktionary, the free dictionary
From croquer (“to sketch”). Literally, “drawable”, i.e. attractive enough to be worth sketching.
à croquer
- (informal) emphasizes an individual's attractiveness
Cette fille-là est belle à croquer.- That girl is super cute.
à croquer (invariable)
- (informal) cute, (very) pretty
Elle est à croquer.- She's really pretty.
1989, Jacqueline Cohen & Evelyn Reberg, Tom-Tom et Nana: Et Que Ça Saute!, Bayard Presse, published 1989, page 5:Un déguisement à croquer- A delicious disguise